Повар мясного цеха (изготовитель полуфабрикатов)

Повар мясного цеха — изготовление мясных полуфабрикатов ручным способом.

Обязанности:

• Подготовка сырья для производства полуфабрикатов
• Ручное изготовление полуфабрикатов по технологическим картам: нарезка и нарубка мелкокусковых изделий (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, шашлыки и др.), формовка рубленых полуфабрикатов в натуральную оболочку (люля-кебабы, котлеты, бифштексы), вязка колбасок для жарки, изготовление панированных полуфабрикатов и фаршированных овощей
• Приготовление котлетной массы из мяса и птицы, сбор фарша по рецептурам
• Расчёт и взвешивание специй для полуфабрикатов из мяса и птицы
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение технологических инструкций и рецептур

Требования: опыт работы на пищевых предприятиях или в общественном питании от 1 года, среднее профессиональное образование. Сменный график, полная занятость.