Шеф-повар по итальянской кухне в ресторанную группу

Шеф-повар по итальянской кухне — управление сетью ресторанов в разных городах, запуск новых проектов, частые командировки.

Требования: опыт работы с итальянской кухней от 3 лет, из них от 1 года в должности бренд-шефа с 3+ ресторанами в управлении; организаторские способности, позитивный настрой, знание современных гастрономических трендов как преимущество; нацеленность на результат, ответственность, коммуникабельность, честность.

Обязанности:

• Контроль ресторанов в разных городах, участие в запусках новых, частые командировки
• Распределение зон ответственности, контроль исполнения задач, поддержка системы наставничества, аттестаций, мотивации команд
• Разработка, внедрение и актуализация производственных регламентов, ТТК, технологий приготовления, правил хранения
• Проведение аудитов качества, бракеражей, дегустаций и тайных проверок
• Ежемесячный отчет бренд-шефу концепции: соответствие плановым показателям, динамика, проблемные точки, достижения