Повар-сушист с опытом от 1 года

Повар-сушист — работа в ресторане с полной занятостью и сменным графиком.

Обязанности:

• Приготовление суши (нигири, маки, урамаки), роллов, сашими и других позиций по техкартам
• Подготовка ингредиентов: нарезка рыбы, морепродуктов, овощей, работа с нори, соусами и топпингами
• Работа с рисом: промывка, варка в рисоварке, заправка смесью уксуса, сахара и соли, поддержание температуры и влажности
• Контроль качества: проверка свежести продуктов, соблюдение сроков годности и условий хранения, ротация по принципу FIFO
• Соблюдение санитарных норм: регулярная мойка и дезинфекция инвентаря, использование цветовой маркировки досок
• Оформление и подача: создание эстетичных композиций с икрой, кунжутом, микрозеленью, правильная сервировка

Требования: ответственность, соблюдение чистоты на рабочем месте, наличие медицинской книжки (оформим при необходимости).