Пекарь в пищевое производство

Пекарь — приготовление хлебобулочных и мучных кулинарных изделий на пищевом производстве.


Обязанности:

• Замешивать тесто в тестомесильных дежах
• Подготавливать фарши (из капусты, картофеля, лука, рыбы, мяса, яблок, творога и др.)
• Подбирать и подготавливать сырьё и материалы для изготовления хлебобулочных изделий
• Формовать изделия (пирожки, расстегаи, кулебяки, ватрушки и пр.)
• Выпекать мучные изделия с соблюдением технологического процесса
• Подавать заявки заведующему производством на необходимые продукты
• Выполнять приём и сдачу смены, убирать рабочее место, приспособления и механизмы

Требования: среднее профессиональное образование, опыт работы от 1 года. Необходимо знать рецептуры и технологию производства мучных изделий, методы определения готовности теста, требования к качеству сырья и готовой продукции, ассортимент изделий, правила формовки, товароведные характеристики муки и других компонентов. Соблюдать правила охраны труда, производственной санитарии, пожарной безопасности и внутреннего трудового распорядка.