Повар-универсал в команду ресторана

Повар-универсал — работа в ресторане с дружным коллективом и сменным графиком.

Требования к кандидату: профессиональное образование (повар/кондитер) или профильные курсы; разряд не ниже 4‑го; действующая медицинская книжка. Опыт работы поваром от 1 года (от 2 лет без разряда), предпочтительно на разных участках кухни. Необходимы знания технологий приготовления блюд, СанПиН, правил хранения продуктов (FIFO) и работы кухонного оборудования. Важно владеть навыками работы по технологическим картам, кулинарной обработки, нарезки, оформления блюд и контроля качества. Личные качества: ответственность, внимательность, стрессоустойчивость, командный дух, физическая выносливость, аккуратность. Плюсом будет опыт разработки блюд, знание фуд‑коста и калькуляции, сертификаты повышения квалификации.

Обязанности:

• Приготовление блюд по меню (закуски, супы, вторые блюда, соусы, простые десерты) согласно технологическим картам
• Проверка качества и сроков годности продуктов
• Подготовка заготовок (нарезка овощей, обработка мяса/рыбы)
• Соблюдение санитарных и гигиенических норм
• Поддержание чистоты и порядка на кухне, дезинфекция инвентаря
• Контроль температуры подачи блюд (холодные 2–6°C, горячие не ниже 65°C)
• Участие в составлении заявок на закупку продуктов
• Учёт расхода сырья и остатков на смене
• Помощь младшему персоналу, обучение новым рецептам
• Согласование вопросов по меню с шеф‑поваром