Директор гостиницы в СПА-курорт Анапа

Директор (заведующий) гостиницы — управление комплексом питания на курорте.

Требования: высшее образование (бакалавриат), опыт работы от 3 до 6 лет.

Обязанности:

• Планирование работы кухни и основного производства: определение потребностей, разработка планов, диагностика и регламентация процессов, подбор оборудования и технологических режимов, ценообразование и ассортиментная политика.
• Организация и координация: руководство персоналом кухни, взаимодействие со службами, разработка меню, приготовление авторских блюд.
• Контроль качества на всех этапах: входной и технологический контроль сырья и готовой продукции, соблюдение параметров и режимов по документации, внедрение систем управления качеством.
• Оценка эффективности: контроль выполнения стандартов, выявление отклонений, разработка мер по улучшению, подготовка отчетности.