Заведующий пищевым производством в пансионат

Заведующий пищевым производством — организация работы пищеблока в сфере социального обеспечения.

Обязанности:

• Организовывать технологический процесс и контролировать соблюдение санитарных норм
• Контроль качества готовой продукции
• Заниматься нормированием и оптимизацией технологических процессов
• Подбор качественного сырья и компонентов, входной контроль сырья и материалов
• Обучение и контроль персонала
• Составление меню и технологических карт новых блюд
• Разработка новых рецептур, оформление нормативной документации
• Соблюдение стандартов приготовления, подачи и качества блюд
• Проверка норм выхода блюд
• Внедрение прогрессивных технологий в производство продукции
• Проведение инвентаризации

Требования: среднее профессиональное образование; ответственность, трудолюбие, исполнительность, пунктуальность, аккуратность, чистоплотность, вежливость; умение управлять командой и решать конфликты; желателен опыт в пансионатах, санаториях, школьных комбинатах.