Заведующий столовой на производство

Заведующий столовой — руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.

Обязанности:

• Руководить коллективом кухни для ритмичного выпуска продукции по заданиям
• Совершенствовать производственные процессы, внедрять прогрессивные технологии
• Составлять заявки на продовольствие, полуфабрикаты, сырьё, контролировать их поступление и качество
• Обеспечивать разнообразие блюд на основе спроса, составлять меню
• Контролировать процесс приготовления и нормы закладки сырья
• Расставлять персонал по рабочим местам, самостоятельно готовить эксклюзивные блюда
• Разрабатывать новые рецептуры, дегустировать готовую продукцию
• Составлять графики работы, вести учёт и отчётность
• Контролировать эксплуатацию оборудования, проводить инструктажи и обучение
• Следить за соблюдением санитарных норм, охраны труда и трудовой дисциплины
• Рассматривать претензии посетителей

Требования: ответственность, дисциплинированность, аккуратность. Среднее профессиональное образование. Опыт не требуется. Полный день, полная занятость.