Заведующий производством в школьную столовую, Комбинат питания Новосибирска

Заведующий производством в школьную столовую — обеспечивает бесперебойную и качественную работу пищеблока.

Требования: высшее или среднее профессиональное профильное образование; знание СанПиН и требований Роспотребнадзора.

Обязанности:

• Контролировать технологию приготовления блюд и соблюдение норм закладки продуктов по технологическим картам
• Составлять заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
• Принимать товар по количеству и качеству при наличии сопроводительных документов (фактур)
• Соблюдать товарное соседство, сроки и режим хранения продуктов и готовой продукции
• Своевременно заполнять санитарно-учётную документацию: журнал бракеража готовой пищи, температурный журнал холодильного оборудования и т. д.
• Лично участвовать в приготовлении полуфабрикатов и блюд