Сыродел на производство сыра

Сыродел — специалист по изготовлению сыра.

Требования: физическая подготовка, общее образование.

Обязанности:

• Вести процесс производства сыра в ваннах или сыроизготовителях
• Подготавливать оборудование, наполнять ёмкости нормализованным молоком
• Регулировать жирность смеси перед свёртыванием, вносить закваски и ферменты
• Наблюдать за свёртыванием, определять готовность сгустка, разрезать его
• Обрабатывать зерно, проводить второе нагревание, удалять сыворотку
• Регулировать молочнокислый процесс, солить сырную массу
• Формовать сыр, контролировать прессование, транспортировать и подготавливать к отгрузке
• Ухаживать за сыром (мыть, солить корку, наносить покрытия), упаковывать в бумагу и ящики