Пекарь на электромеханический завод

Пекарь — специалист по выпечке хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий на производстве.

Обязанности: ведение технологического процесса выпечки (до 3 т хлеба, до 2 т булочных или до 1 т сухарных и бараночных изделий в смену); укладка тестовых заготовок, посадка в печь, выборка готовой продукции; контроль температуры и парового режима; регулировка работы печного конвейера; определение готовности заготовок; укладка изделий в тару; при выработке ржаного хлеба — обслуживание тестоделительной машины и контроль расстойки; выполнение операций по подготовке муки, замесу и формовке теста при небольшом объеме работ; при выпечке в жаровых печах — контроль топки; на электропечах — раскладка, взвешивание, надрезка, закатка вагонеток, отбраковка.

Требования: среднее профессиональное образование, опыт работы от 1 года до 3 лет; знание технологических процессов производства хлебобулочных и кондитерских изделий, параметров выпечки, методов определения готовности и качества продукции, устройства и правил эксплуатации печного оборудования, государственных стандартов.