Шеф-повар в Камчатский сельскохозяйственный техникум

Заведующий производством (шеф-повар) — руководство деятельностью кухни в образовательном учреждении.

Требования: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж не менее 5 лет.

Обязанности:

• Направлять трудовой коллектив на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения
• Совершенствовать организацию производственного процесса, внедрять прогрессивные технологии, эффективно использовать технику
• Разнообразить ассортимент блюд на основе изучения спроса потребителей, составлять меню
• Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных требований и личной гигиены
• Составлять заявки на продовольственные товары, обеспечивать своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество
• Расставлять поваров и других работников производства
• Составлять график выхода на работу
• Контролировать соблюдение норм охраны труда, техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины
• Повышать квалификацию работников
• Проводить бракераж готовой пищи
• Организовывать учет и своевременное представление отчетности
• Контролировать правильность эксплуатации оборудования
• Инструктировать по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам