Сыродел по созреванию сыров в сырохранилище

Сыродел по созреванию сыров — специалист, отвечающий за уход за сырами в период созревания и поддержание оптимального микроклимата в сырохранилище.

Обязанности:

• Проведение мойки, очистки и обсушки головок сыра
• Мониторинг и регулирование температуры (+10…+14 °C) и влажности
• Нанесение защитных покрытий (латекс) на сыры
• Своевременное переворачивание и перекладка сыров для равномерного созревания
• Поддержание чистоты в сырохранилище, мойка стеллажей и инвентаря
• Визуальный осмотр сыров, выявление порчи и брака, зачистка пораженных участков
• Ведение журналов учета параметров созревания

• Знание технологии созревания твердых и полутвердых сыров
• Опыт работы в сырохранилище от 1 года (желательно)
• Внимательность для оценки состояния сырной корки
• Физическая выносливость (работа в прохладных условиях)
• Ответственность: несоблюдение режимов может испортить партию