Инженер-технолог на сырное производство

Инженер-технолог — отвечает за разработку и контроль рецептур сыров на молочном производстве.

Требования: высшее или средне-специальное профильное образование; опыт на сырном или молочном производстве от 3 лет; навыки создания рецептур и технологических карт; работа с лабораторными показателями; умение обучать персонал; внимательность, ответственность, инициативность, командная работа.

Что предстоит делать:

• Разрабатывать и внедрять технологические карты и рецептуры сыров
• Контролировать соблюдение техпроцесса на всех этапах (приемка молока, пастеризация, сквашивание, формовка, соление, созревание, упаковка)
• Проводить лабораторный контроль качества сырья и полуфабрикатов
• Обеспечивать выполнение требований НАССР, СанПиН и внутренних стандартов
• Разрабатывать мероприятия по снижению брака, оптимизации выхода и сокращению затрат
• Вести техническую документацию
• Проводить дегустации и испытания образцов, тестировать стабильность и срок годности
• Готовить отчеты по производственным показателям и качеству
• Обучать и методически поддерживать персонал