Мастер производства молочной продукции в "Молочный домик"

Мастер производства — управление процессом выработки молочной продукции до 10 тыс. тонн в год в ООО «Молочный домик» (Палех).

Обязанности:

• Вести производство пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов
• Учитывать количество и качество поступающего сырья (молоко, сливки, масло и др.), распределять его по видам производства
• Рассчитывать добавление обезжиренного молока или сливок, проводить нормализацию молока
• Контролировать приготовление заквасок и раствора сычужного фермента, рассчитывать потребность заквасок и вносить их в молоко или сливки
• При необходимости изготавливать производственные закваски
• Регулировать температурный режим сквашивания и обработку сгустков при выработке творога, вести процесс прессования
• Для диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша) регулировать температуру в термостатной и хладостатной камерах, контролировать сквашивание, охлаждение и созревание по лабораторным анализам
• Участвовать в маркировке и отгрузке продукции, оформлять документацию
• Вести учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов

Требования: опыт работы от 1 года, склонность к работе с техникой, усидчивость, внимательность, среднее профессиональное образование (СПО).

Условия: полный день, полная занятость.