Шеф-повар в медицинское учреждение

Шеф-повар — управление производством пищеблока больницы.

Обязанности:

• Разрабатывать планы производства, проводить диагностику и регламентацию процессов
• Расставлять поваров, составлять графики работы
• Распределять задания между поварами с учетом специализации
• Координировать процессы приготовления пищи с поставками и хранением продуктов
• Составлять заявки на продовольствие, обеспечивать своевременное приобретение
• Контролировать ассортимент, количество и сроки поступления
• Составлять меню, обеспечивать разнообразие блюд
• Принимать продукты по раскладке и ведомости
• Отвечать за хранение и расход продуктов
• Подготавливать продукцию для меню, готовить блюда строго по технологии
• Делать заготовки заранее (вечером предыдущего дня)
• Отпускать готовое питание по накладным и ведомостям
• Готовить диетические супы, блюда из рыбы, мяса, птицы, омлеты, каши, соусы

Требования: наличие медицинской книжки с отметками о прохождении обязательных осмотров и гигиенической аттестации.