Шеф-повар китайской кухни

Шеф-повар — руководство кухней ресторана китайской кухни высокого уровня, полный день, полная занятость. Требуется опыт от 3 до 6 лет, среднее профессиональное образование.

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью кухни, обеспечивать ритмичный выпуск продукции нужного ассортимента и качества
• Совершенствовать производственные процессы, внедрять прогрессивные технологии, повышать профессиональное мастерство работников
• Составлять заявки на продовольственные товары и сырьё, контролировать их поступление, сроки, ассортимент и качество
• Разрабатывать меню и сезонные предложения на основе изучения спроса, обеспечивать разнообразие блюд
• Контролировать процесс приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение технологии и санитарных норм
• Организовывать работу поваров, проводить набор и обучение сотрудников кухни, вести учёт товара и инвентаризации

Требования: отличное знание техники приготовления китайской кухни и её особенностей, понимание актуальных трендов, знание калькуляции и ценообразования, готовность к большому объёму работы и многозадачности.