Технолог общественного питания в колледж олимпийского резерва

Технолог общественного питания — работа в образовательном учреждении.

Обязанности:

• Разрабатывать меню и утверждать новые рецептуры, оформлять ТТК, ТК, двухнедельное меню с расчётом калорийности
• Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья
• Обеспечивать производство актами отработки и технологическими карточками
• Контролировать качество и соблюдение технологии приготовления пищи, выход готовых блюд, отбор и хранение суточной пробы, входное сырьё, производственные процессы
• Контролировать выполнение санитарных норм и правил по программе производственного контроля с применением принципов ХАССП
• Работать в 1С Школьное питание, с системой Меркурий и Честный знак, вести производственные журналы в электронном и бумажном виде
• При необходимости заменять повара (приготовление и выдача блюд на раздаче)
• Контролировать соблюдение технологии производства, условий хранения и сроков годности продукции, реализацию блюд в зал
• Выполнять отдельные поручения заведующего столовой и заведующего производством

Требования: среднее профессиональное образование (технолог общественного питания), уверенный пользователь ПК.