Шеф-повар в социальную столовую

Шеф-повар — руководство производственно-хозяйственной деятельностью социальной столовой. Работодатель оплачивает медосмотр.

Обязанности:

• Управлять коллективом для обеспечения ритмичного выпуска продукции нужного ассортимента и качества
• Совершенствовать производственные процессы, внедрять прогрессивные технологии, повышать квалификацию работников
• Составлять заявки на продовольствие, полуфабрикаты, сырье; контролировать их поступление и реализацию
• Формировать меню на основе спроса, обеспечивать разнообразие блюд
• Контролировать технологию приготовления, нормы закладки сырья, санитарные требования и личную гигиену
• Расставлять персонал, составлять графики работы, проводить бракераж
• Организовывать учет и отчетность, внедрять передовые методы труда
• Следить за эксплуатацией оборудования и других основных средств
• Проводить инструктажи, контролировать охрану труда и дисциплину
• Вносить предложения о поощрениях или взысканиях