Шеф-повар / Заведующий производством в ТД Гильдия

Шеф-повар / Заведующий производством — управление работой цехов, контроль качества и организация технологического процесса в столовой или ресторане.

Требования: среднее профессиональное образование, отсутствие вредных привычек, желание работать.

Обязанности:

• Организовывать работу производственных цехов, обеспечивать высокое качество приготовления блюд и культуру обслуживания
• Анализировать спрос, внедрять новое оборудование и прогрессивные методы труда
• Составлять заявки на продукты и товары, контролировать их качество, сроки годности и хранение
• Вести учет продуктов и полуфабрикатов, списывать просроченную продукцию
• Проводить бракераж готовой пищи, следить за соблюдением технологических карт и норм закладки сырья
• Контролировать санитарные требования, правила охраны труда и пожарной безопасности
• Вести производственно-хозяйственную документацию: заборные листы, отчеты о списании, журнал бракеража, своевременно сдавать отчетность