Пекарь-тестомес на производство в Зеленодольск

Пекарь-тестомес — специалист по приготовлению различных видов теста и выпечке на производстве.

Требования: знание технологий приготовления теста и выпечки, понимание свойств сырья и влияния внешних факторов (температура, влажность), умение работать с профессиональным оборудованием.

Обязанности:

• Приготовление теста различных видов (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и др.) с соблюдением технологических норм
• Настройка и эксплуатация тестомесильных машин, делителей, округлителей, расстоечной камеры, тестозакаточной и тестораскаточной машин
• Разделка теста на порции, придание формы (батоны, булки, багеты)
• Контроль температурного режима и времени расстаивания
• Ведение журналов учёта расхода сырья и параметров производственного процесса
• Соблюдение санитарных норм и правил