Повар в ООО "ГАЛАНТ" в Ноябрьске

Повар в ООО "ГАЛАНТ» — ключевая позиция в сфере общественного питания, требующая профессионального подхода.

Обязанности: своевременное приготовление блюд согласно спросу и стандартам качества: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей с рыбой и мясом, винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной и с гарниром; варки бульонов и супов; вторых блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и кролика (вареных, тушеных, жареных, запеченных); соусов и пассировок; горячих и холодных напитков; сладких и мучных изделий (вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, домашняя лапша, ватрушки).

Требования: знание рецептур и технологии приготовления блюд средней сложности; понимание требований к качеству, срокам и условиям хранения продуктов; умение определять доброкачественность продуктов органолептическими методами; знание влияния солей, кислот и жесткости воды на тепловую обработку; знание порядка разработки фирменных блюд; методы снижения потерь и сохранения питательной ценности при тепловой обработке (различные способы нагрева, создание кислой, соленой среды); правила составления заявок на продукты; использование технико-технологических карт; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования; соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, техники безопасности и противопожарной профилактики; знание правил внутреннего трудового распорядка.