Составитель фарша в пищевой промышленности

ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «ГОРНЯК» приглашает специалиста в Донецк на полную занятость со сменным графиком. Для работы требуется опыт от 1 до 3 лет и среднее профессиональное образование.

• Подготовка мясного сырья: отбор продуктов, удаление лишних компонентов (жира, костей, сухожилий), промывка и нарезка кусками
• Взвешивание и дозирование ингредиентов согласно рецептуре (мясо, сало, соль, специи, лук, чеснок, стабилизаторы)
• Измельчение сырья с помощью специализированного оборудования (мясорубки, волчки, куттеры, блендеры)
• Смешивание компонентов до однородной консистенции с контролем температуры, влажности и вязкости
• Контроль качества готового продукта и соблюдение санитарных, технологических и противопожарных норм

• Знание устройства и принципов работы обслуживаемого оборудования
• Понимание ассортимента и рецептур приготовления котлет, пельменей, пирожков, фаршей для колбас и полуфабрикатов
• Способность определять качественные признаки сырья и компонентов фарша
• Знание последовательности и норм загрузки компонентов в фаршемешалку и куттер
• Умение соблюдать режимы перемешивания в зависимости от назначения фарша
• Знание ГОСТ и технических условий на составленный фарш и паштетную массу
• Строгое соблюдение правил охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности