Мастер цеха в Старорусском хлебозаводе

Мастер цеха в производстве пищевой продукции на Старорусском хлебозаводе.

Условия работы: полная занятость, сменный график, город Старая Русса. Требуется опыт от 1 года (до 3 лет) и среднее профессиональное образование.

Обязательно выполнять:

• Принимать смену: контролировать исправность оборудования, инструментов и санитарное состояние рабочих зон.
• Организовывать расстановку персонала по технологическим процессам согласно сменному заданию.
• Гарантировать готовность смены к работе: обеспечивать наличие сырья, материалов и инструментов; проверять условия их хранения и складирования.
• Строго поддерживать технологические режимы и параметры выпечки хлебобулочных изделий.
• Контролировать расход основных ингредиентов (дрожжи, мука, жир, сахар) и соблюдение производственной рецептуры.
• Осуществлять проверку кислотности опары, теста и заквасок 2-3 раза за смену.
• Измерять начальную и конечную температуру тестовой массы 2 раза в смену.
• Определять влажность теста 1 раз за смену (по графику).
• Регулярно взвешивать тестовые заготовки на протяжении всей смены.
• Контролировать длительность процессов расстойки и выпечки всех видов продукции.
• Проводить проверку массы готовых изделий в течение смены.