Заведующий производством (шеф-повар) в Устюжненский дом соцобслуживания

Заведующий производством — руководство кухней в учреждении соцобслуживания.

Задачи:

• Управлять производственными процессами пищеблока и направлять коллектив на выпуск качественных блюд строго по плану
• Формировать меню, учитывая разнообразие ассортимента и кулинарных изделий
• Формировать заявки на продукты, сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременную поставку со склада и контролировать качество поступления
• Контролировать соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья, санитарных норм, правил личной гигиены и трудовой дисциплины персоналом
• Решать вопросы расстановки поваров, составлять график работы и проводить инструктажи по производственным вопросам
• Технический контроль оборудования, сдача отчетности и проведение бракеража готовой продукции
• Повышать мастерство сотрудников через обучение и внедрение передовых методов труда

Ожидания: наличие среднего профессионального образования, коммуникабельность, ответственность и грамотная культура общения. Опыт работы не необходим.