Шеф-повар в ООО "РБЕ" (Москва)

Шеф-повар — руководство кухней с полным погружением в процессы.

Что нужно уметь: понимать санитарно-эпидемиологические нормы для общепита, владеть Microsoft Office и 1С:рецептур, разбираться в технологии приготовления и свойствах сырья. Требуется умение координировать команду, знать правила транспортировки, органолептической оценки и бракеража, а также стандарты обслуживания. Медкнижка нужна или готовность оформить её за счёт работодателя.

Наши задачи для вас: выстраивать технологический процесс готовки и следить за соответствием блюд нормам выхода и санитарии. Формировать ассортимент, реагируя на спрос, и внедрять новые рецептуры. Отчитываться о работе кухни, проверять состояние оборудования, контролировать запасы продуктов и их правильное хранение в соответствии с гигиеническими стандартами.