Повар судовой на речное/морское судно

Ищем специалиста в сфере Транспорт и логистика для организации питания команды в плавучих условиях.

Ключевые задачи:

• Готовить блюда с учетом морской специфики и экологии водной среды
• Составлять меню и оформлять заявки на закупку продуктов и полуфабрикатов
• Рассчитывать нормы сырьевых запасов и выход готовой продукции
• Контролировать качество и объем поступающих товаров, оформлять акты на брак или недостачу
• Выполнять кулинарные операции: замес, измельчение, формовку, фарширование
• Вести товарный и сырьевой учет, раздавать пищу в положенное время
• При отсутствии пекаря на борту брать на себя его обязанности

• Санитарные нормы и гигиена общественного питания
• Особенности товароведения пищевых продуктов
• Правила эксплуатации камбузного оборудования и инвентаря
• Основы физиологии питания и пожарной безопасности
• Алгоритм оказания первой доврачебной помощи и использования спасательных средств