Повар в ООО АКВА СЕРВИС

Повар — специалист по готовке в пищевой сфере, который обеспечивает качество блюд и соблюдение стандартов.


Работа по сменному графику с полной занятостью доступна соискателям без опыта, имеющим среднее профессиональное образование.


Обязанности:

• Готовить сложные кулинарные изделия: заливное (рыбу, мясо), ассорти, супы на прозрачных бульонах, овощные/фруктовые отвары, рассольники, блюда из рыбы и мяса с соусами и гарнирами, птицу с начинкой, паровые омлеты, яичные каши, соусы и изделия из песочного/слоеного теста (волованы, крутоны, тарталетки)
• Составлять меню, заявки на продукты и полуфабрикаты, а также товарные отчеты
• Соблюдать технологические карты, рецептуру, вес, порционирование, правила оформления и подачи блюд
• Контролировать сроки и условия хранения товара и готовой продукции

• Разбираться в технологиях варки, жарки, тушения, запекания и других способах термической обработки
• Знать СанПиН, правила гигиены, температурные режимы, принципы маркировки и сроки годности
• Уверенно владеть кухонным оборудованием: плитами, духовыми шкафами, слайсерами, блендерами
• Понимать влияние тепловой обработки на белки, жиры, углеводы, витамины и красители; знать свойства сырья и способов его обработки
• Владеть сборником рецептур, технологическими инструкциями; уметь составлять праздничное и банкетное меню
• Знать назначение ароматических веществ, правила гарнировки, технику безопасности, охрану труда, производственную санитарию, противопожарную защиту, первую помощь и закон о защите прав потребителей
• Регулярно проходить медицинские осмотры и соблюдать внутренний трудовой распорядок предприятия