Шеф-повар для тайской кухни в Москве

Шеф-повар в сообщество пабов на Таганке.

Ожидается: диплом высшего образования и минимум 6 лет опыта в тайской гастрономии (в том числе на позиции су-шефа). Умение готовить Том Ям, Пад Тай, карри и блюда wok. Навыки управления командой.

Основные задачи:

• Управлять кухонным персоналом, формировать графики и воспитывать дисциплину
• Создавать сезонные меню, адаптируя их под российские вкусы без потери аутентичности
• Вести учет сырья, проводить инвентаризацию и контролировать себестоимость блюд
• Выбирать поставщиков экзотических продуктов (лемонграсс, паста карри) и проверять качество закупок
• Обучать поваров техникам тайской кухни, стандартам безопасности и гигиене
• Контролировать вкус, текстуру и презентацию каждого блюда, особенно в часы пик
• Сотрудничать с маркетингом для фотосессий и дегустаций, а также корректировать карты по обратной связи

Полный день, полная занятость.