Дибетологическая медсестра для детского сада

Ключевые задачи: формирование семидневного рациона с учетом диетических назначений, оформление выходных показателей готовой продукции, контроль качества и безопасности сырья на кухне ДОУ. Выполнение проверок соблюдения температурного режима и правил товарного соседства, идентификация органолептических признаков испорченных продуктов, расчет отходов при первичной обработке. Контроль соблюдения рецептур, оценка потерь при термической обработке, проверка технологии приготовления по карточкам-раскладкам. Проведение органолептической экспертизы готовой пищи из котла, бракераж блюд по диетам взятие суточных проб, заполнение необходимой документации.

Необходимо знать: законодательную базу РФ в сфере здравоохранения, принципы организации питания в дошкольных учреждениях, основы лечебного и рационального питания детей, физиологию пищеварения, методику гигиенического воспитания.