Шеф-повар на пищеблок в столовых Коряжмы

Заведующий производством (шеф-повар) — специалист, организующий работу пищеблока в Коряжме.

Наши ожидания от кандидата:
Наличие медицинской книжки с действующими отметками о медосмотрах и гигиенической аттестации.

Что предстоит делать:
Принимайте продукты строго по продуктовым ведомостям и раскладкам, контролируйте их правильное хранение на складе.
Разрабатывайте планы производства, занимайтесь диагностикой процессов и регламентируйте работу пищеблока.
Распределяйте задания между поварами с учётом их специализации, составляйте графики смен и следили за координацией между поставками сырья и производством.
Делайте вечерние заготовки (порционирование мяса и рыбы, варка напитков) для готовящегося меню.
Полноценно готовьте блюда, соблюдая технологические карты и раскладки: диетические супы на различных отварах, рыбные и мясные блюда с гарнирами, птицу, а также омлеты, каши и соусы.
Формируйте заявки на продовольствие, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивайте своевременный их закуп и приёмку.
Отпускайте готовую продукцию по накладным согласно графику готовности блюд.

Условия работы:
Полная занятость (полный день).
Опыт работы от 1 до 3 лет в сфере питания.