Шеф-кондитер в фабрики «Круассан»

Шеф-кондитер — ключевая роль в производственном процессе кондитерского цеха ООО «ФАБРИКА КУХНИ «КРУАССАН».

Наши ожидания: высшее образование по направлению бакалавриат или среднее специальное (профиль «Повар-кондитер», специальность «Технология продукции общественного питания»). Вы должны уверенно владеть технологиями изготовления мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов и кремовых десертов. Важно знание принципов эксплуатации оборудования, санитарных норм (СанПиН), основ ХАССП и правил техники безопасности. Требуется опыт работы от 3 до 6 лет, включая руководство коллективом и опыт позиций шеф-кондитера или кондитера. Необходимы навыки работы в системах учета.

Что необходимо делать:

• Планировать и организовывать деятельность производственного цеха
• Контролировать соблюдение технологий и качество производимой продукции
• Разрабатывать новый ассортимент и разрабатывать авторские рецептуры
• Руководить командой сотрудников, обучать их профессиональным навыкам
• Обеспечивать строгое соблюдение норм безопасности и стандартов санитарии
• Мониторить расход сырья и себестоимость продукции
• Вести отчетность и сопроводительную документацию