Главный технолог на Нарьян-Марский хлебозавод

Главный технолог в ОАО «Нарьян-Марский хлебозавод» — ключевая фигура для создания конкурентоспособной хлебной продукции и обеспечения стабильности производственных процессов.

Ключевые задачи специалиста:

• Создание, тестирование и адаптация рецептур хлебобулочных изделий с оптимизацией себестоимости и учетом свойств сырья.
• Организация строгого входного контроля качества муки, дрожжей и добавок путем лабораторных испытаний.
• Полный мониторинг технологической цепочки от замеса теста до упаковки, включая наладку оборудования.
• Внедрение улучшенных производственных методик и корректировка планов при изменении поставщиков ингредиентов.
• Диагностика причин брака продукции и разработка мер по их предотвращению.
• Обучение, наставничество и аттестация сменного персонала, распределение производственных задач.
• Гарантия соответствия готовой продукции всем санитарным и гигиеническим нормативам.

Ожидаемые компетенции: Глубокое понимание биохимических процессов в тесте, влияние клейковины и бактерий на структуру изделия. Практический опыт работы с лабораторной техникой и аналитическое мышление для контроля качества. Организаторские навыки для руководства сменой и внимательность к технологическим деталям.