Шеф-повар в РЦР МЧС РТ им. Ш.С. Каратая

Шеф-повар — специалист по организации питания в медицинском учреждении.

Обязанности:
Составлять меню и меню-раскладки совместно с врачами-диетологами, балансируя между вкусовыми качествами, нормами расхода сырья и бюджетом на питание. Организовывать работу пищеблока: подбирать кадры, контролировать расстановку специалистов, инструктировать персонал по технологиям приготовления пищи. Следить за рациональным использованием продуктов, правильной кулинарной обработкой и соблюдением стандартов качества, оформления блюд. Контролировать своевременность приготовления и выдачи пищи, проверять соответствие реальных выходных данных установленным нормам сборника рецептур.

Требования:
Владеть технологиями пищевого производства и нормами питания. Знать ГОСТы, технические условия на продукцию, методы калькуляции и принципы работы современного технологического оборудования. Разбираться в требованиях к производственным помещениям, инвентарю и посуде. Соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены.

Условия:
Полная занятость, график — полный день. Требуется опыт от 1 года до 3 лет. Образование — среднее профессиональное.