Пекарь в кулинарную сферу с опытом от 3 лет

Пекарь — специалист, обеспечивающий полный цикл производства хлебобулочных и кондитерских изделий.


Важно обладать высокой ответственностью, соблюдать дисциплину и технологические процессы.


Ключевые задачи:

• Замешивать опарное и безопарное дрожжевое тесто, тесто для лаваша, коржей и пряников, а также проводить первичную обработку сырья (просеивание, перебирание, измельчение, промывание).


• Укладывать заготовки в кассеты, на листы или в формы; смазывать их и заправлять в пекарские камеры, жарочные шкафы или фритюр.


• Контролировать температурно-влажностный режим оборудования и температуру фритюра.


• Следить за степенью готовности продукции, извлекать готовые изделия, охлаждать их и выполнять отделку (глазировка, посыпка орехами или пудрой).


• Обслуживать печи, автоматы для пончиков и иную пекарскую оснастку.