Заместитель главного технолога в производство хлебобулочных изделий

О компании — ООО "ФАН ФАН БЕЙКЕРИ" приглашает опытного специалиста для управления технологическим процессом. Вы будете координировать работу сменного персонала и обеспечивать высокое качество выпускаемой продукции в соответствии с нормами безопасности (НАССР).

Ключевые задачи:

• Контролировать соблюдение технологических регламентов и корректировать рабочие рецептуры.
• Разрабатывать, актуализировать нормативную документацию (чек-листы, инструкции, журналы) и внедрять систему менеджмента качества.
• Организовывать лабораторные исследования сырья, готовой продукции и микроклимата, работать с подрядчиками и вести претензионную документацию.
• Взаимодействовать с отделом закупок для поиска аналогов материалов, оптимизации себестоимости и стабилизации производственных циклов.
• Составлять отчетную документацию для бухгалтерии (акты списания, потери) и следить за прослеживаемостью сырья.
• Развивать компетенции персонала, создавая обучающие материалы, и модернизировать лабораторное оборудование.

• Высшее или среднее специальное технологическое образование.
• Уверенное знание принципов работы оборудования, типовых режимов производства и нормативной базы хлебопекарной отрасли.
• Опыт руководства коллективом (технологами, лаборантами) и контроля исполнимости ТТК от 3 лет.
• Знание системы НАССР; понимание процессов производства замороженных изделий будет преимуществом.