Шеф-повар индийской кухни в ресторане Комсомольска-на-Амуре

Шеф-повар — организация работы кухни и создание аутентичных индийских блюд.

Требования к кандидату:

• Опыт от 3 до 6 лет в роли повара с уклоном в индийскую кухню
• Глубокое понимание специфики региональных индийских кухонь и технологий блюд
• Знание работы с оборудованием: тандыр, тава, а также умение готовить карри, бирьяни, кебабы и лепешки
• Высокая физическая выносливость и умение держать темп на интенсивной кухне
• Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности

• Приготовление маринадов для мяса и создание индивидуальных смесей специй (масала)
• Готовка блюд с использованием тандыра и другого кухонного инвентаря
• Контроль остатков продуктов и управление запасами на кухне
• Разработка новых позиций для меню и поддержание стандартов качества
• Обучение и руководство младшим персоналом при необходимости