Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан вьетнамской кухни в Москве

ИП ЧЫОНГ ТУАН АНЬ приглашает шеф-повара для руководства кухонным цохом. Полная занятость, сменный график работы. Требуется среднее профессиональное образование и опыт от 1 до 3 лет.

Ключевые задачи и ответственность:

• Организовывать закупку и приемку ингредиентов, отслеживать их свежесть и соответствие стандартам меню.
• Контролировать качество готовой продукции через систему бракеража и проверки кондиции сырья.
• Управлять командой: распределять задачи заместителям и составлять графики их работы.
• Проводить инвентаризацию запасов, контролировать условия хранения и оформлять акты списания испорченной продукции.
• Отслеживать исправность оборудования и инвентаря.
• Разрабатывать предложения по обновлению меню на основе анализа потребительского спроса.

• Глубокое знание технологий приготовления блюд вьетнамской кухни.
• Готовность к работе во фланце на открытой кухне.
• Свободное владение вьетнамским и английским языками.
• Навыки коммуникации, высокая дисциплинированность и стрессоустойчивость.