Медсестра по диетическому питанию

О специфике роли — специалист в сфере здравоохранения, работающий под руководством врача-диетолога в условиях лечебного учреждения. Требуется среднее профессиональное образование (специальности: лечебное, акушерское или сестринское дело) и наличие сертификата по диетологии.

Ключевые зона ответственности:

• разрабатывать меню-раскладки продуктов в соответствии с назначенными диетами;
• мониторить качество продовольственного сырья на складе, контролируя его выдачу в камеру суточного запаса и закладку в котёл по нормам выхода готовой продукции;
• следить за соблюдением технологических процессов поварами, включая санитарно-гигиенические нормы обработки продуктов и соблюдение диетических требований при приготовлении;
• проверять правильность доведения блюд до готовности, температурный режим подачи, а также участвовать в бракераже проб;
• контролировать санитарное состояние производственных цехов и обеденного зала, качество обработки инвентаря и соблюдение личной гигиены персоналом раздаточных.