Заведующий производстом — шеф-повар вьетнамкой кухни в Москве

Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан вьетнамской кухни. Требуется специалист с опытом 1–3 года, средним проф. образованием, знающий вьетнамский и английский языки.

Обязанности:

• Организовывать закупки и поступление свежих ингредиентов и полуфабрикатов, следя за их кондицией и стандартами.
• Контролировать качество продукции: вкус, консистенцию, форму нарезки и чистоту тары.
• Распределять задачи заместителям, составлять их рабочий график.
• Проводить бракераж готовых блюд.
• Начинать и заканчивать контроль условий хранения продуктов, вести учёт количества и оформлять акты на списание испорченных товаров.
• Следить за эксплуатацией кухонного оборудования и инвентаря.
• Анализировать спрос клиентов и совершенствовать меню ресторана.

Требования: опыт работы на открытой кухне, знание специфики вьетнамской национальной кухни. Личные качества: коммуникабельность, стрессоустойчивость, высокая дисциплинированность. Формат: полная занятость, сменный график в Москве.