Инженер по подготовке производства (общепит)

Инженер по подготовке производства в ИП ЧИНЬ ТХИ ХИЕН (Москва). Требуется специалист с опытом от 3 лет для организации процессов кухни и запуска новых точек.

Обязанности:

• Проектирование рабочих зон и расстановка оборудования с соблюдением СанПиН и поточности.
• Разработка ТТК, карт и регламентов совместно с шеф-поваром.
• Подбор, закупка и ввод в эксплуатацию кухонной техники, мебели и инвентаря.
• Составление графиков ТО и контроль технического состояния оборудования (пароконвектоматы, холодильники и др.).
• Формирование ТЗ для строителей по коммуникациям (электрика, вентиляция, сантехника).
• Ведение базы оборудования, контроль сроков поставок и проведение тендеров.
• Анализ фудкоста, контроль отходов и оптимизация расходов на ресурсы.
• Инструктаж персонала по безопасной эксплуатации техники.
• Внесение данных и отчетов в iiko или R-Keeper.

• СПО (пищевое производство или машиностроение — плюс).
• Опыт в общепите от 3 лет.
• Знание принципов работы вентиляционных систем и сетей.
• Навыки планировки кухонных зон под конкретное меню.
• Уверенное владение Excel и системами iiko/R-Keeper.
• Понимание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.