Шеф-повар в вахтовый поселок (компания ВЕЛЕССТРОЙ)

Ключевые навыки: опыт от 3 лет (подтвержденный трудовой книжкой) в сфере общественного питания (столовые/рестораны), знание европейской, русской, средиземноморской и балканской кулинарных традиций.

Обязанности: полное руководство производственным процессом пищеблока. Формирование ассортимента и состава меню на основе запросов потребителей. Контроль за соблюдением технологий приготовления, норм закладки ингредиентов, санитарных норм и личной гигиены персоналом. Планирование графика выхода поваров и расстановка кадров. Инициирование заявок на закупку продуктов, сырья и полуфабрикатов, контроль их поступления, качества и сроков реализации со склада. Гарантия ритмичности выпуска продукции и соблюдения качества в рамках производственного задания.