Заведующий производством (шеф-повар)

Заведующий производством (шеф-повар) ищет опытного специалиста для управления кухонным процессом в московском заведении общественного питания.

Наши ожидания от кандидата: уверенное знание Вьетнамской национальной кухни, высокая дисциплинированность, стрессоустойчивость и развитые коммуникативные навыки. Необходимо среднее профессиональное образование и практический опыт работы в сфере HoReCa от 3 до 6 лет.

Ключевые задачи:

• Оптимизировать закупки продуктов и полуфабрикатов, гарантируя соблюдение стандартов свежести, кондиции сырья и чистоты тары.
• Контролировать соответствие готовых блюд меню, стандартам вкуса и визуальной подачи.
• Возглавлять команду: распределять задания между заместителями и составлять графики их работы.
• Регулярно проводить бракераж продукции, следить за условиями хранения и учётом остатков на складе.
• Оформлять акты на списание испорченных товаров.
• Обеспечивать исправную эксплуатацию кухонного инвентаря и оборудования.
• Формировать рекомендации по дисциплинарным и поощрительным мерам для производственного персонала.