Заведующий производством (шеф-повар) в Грязовец

Заведующий производством (шеф-повар) — ключевая роль в организации питания школьников.

Вас ждут ответственная работа по управлению пищеблоком общеобразовательного учреждения.

Ключевые задачи:

• Планировать трудовые и материальные ресурсы пищеблока.
• Разрабатывать планы производства, инструктировать персонал по технологии приготовления пищи.
• Вести расстановку сотрудников, составлять графики их работы.
• Координировать взаимодействие производства с поставками и хранением продуктов.
• Готовить дрожжевое и пресное тесто, выпекать булочки, пирожки, оладьи и ватрушки.
• Принимать участие в ежедневной раздаче обедов.
• Оформлять заявки на продовольствие, контролировать ассортимент и сроки поступления продуктов.
• Составлять перспективное примерное двухнедельное меню и ежедневное меню-раскладку.
• Подбирать и оформлять технологические карты блюд согласно сборникам рецептур для школьного питания.
• Учитывать нормы продуктов, рассчитывать химический состав и калорийность рациона.