Шеф-повар с опытом вьетнамской кухни

Заведующий производством (шеф-повар) — приглашаем специалиста в ресторанное заведение в Москве.

Что нужно делать:

• Организовывать закупку продуктов и полуфабрикатов, гарантируя их свежесть и соответствие стандартам меню.
• Распределять задачи среди заместителей и составлять рабочие графики.
• Контролировать качество готовых блюд, включая вкус, консистенцию и нарезку (бракетинж).
• Следить за соблюдением условий хранения сырья и наличием инвентаря.
• Оформлять акты на списание испорченных продуктов.
• Обслуживать открытую кухню, поддерживая рабочее оборудование.
• Инициировать поощрения или дисциплинарные взыскания для сотрудников.

Требования к кандидату:

• Глубокое знание вьетнамской кухни.
• Свободное владение русским и английским языками.
• Опыт работы в формате открытой кухни.

Личные качества: коммуникабельность, умение работать в стрессовых условиях, высокая дисциплинированность.