Обработчик туш в пищевой отрасли

Обработка сырья для колбасной и мясополуфабрикатной продукции

**Что включает работа:**

• Выполнение процедур сухой и мокрой обработки туш на производственных линиях.
• Удаление дефектов: кровоподтеков, побитостей, пленок и бахромок.
• Проведение обезжиривания туш строго по технологической инструкции.
• Промывка продукции в моечных машинах, гидрощетками или из шланга.
• Подготовка шпагата, подвязка шеи и передних ног петлей.
• Осмотр полутуш, четвертей и туш, срезание ветеринарных и сортовых клейм.
• Контроль за минимизацией отходов мяса в процессе обработки.