Шеф-повар в учреждение здравоохранения

Шеф-повар в учреждение здравоохранения — ключевая производственная роль, предполагающая полную материальную ответственность за процессы.

Обязанности:

• Организация поступлений продукции со складов: контроль ассортиментной матрицы, объемов и сроков годности сырья.
• Мониторинг соблюдения технологических карт и нормативов закладки ингредиентов в ходе приготовления пищи.
• Бракеж готовой продукции для подтверждения ее качества.
• Формирование рабочих графиков для персонала, планирование отпусков и распределение трудовых функций между поварами.
• Ведение управленческого учета, подготовка отчетности о деятельности цеха и внедрение современных методов труда.
• Подготовка запасов к процедуре списания в строгом соответствии с регламентом.
• Гарантирование санитарной чистоты закрепленной производственной зоны.