Заведующий производством. Вьетнамская кухня, Москва

Заведующий производством — ключевая роль в управлении кухонным ценом ресторана.

Мы ищем специалиста с профильным средним образованием и опытом работы от 3 до 6 лет. Граффик сменный, полная занятость.

Ключевые задачи:

• Организовывать закупки, следить за свежестью сырья и соответствием стандартам подачи.
• Планировать работу команды и распределять задания между заместителями.
• Контролировать качество готовых блюд через систему бракеража.
• Соблюдать условия хранения продуктов и оформлять акты на списание брака.
• Эксплуатировать инвентарь и оборудование, следить за их состоянием.
• Анализировать спрос гостей и актуализировать меню.

• Глубокое понимание технологий Вьетнамской кухни.
• Работа на открытой кухне в нормальном ритме.
• Свободное владение Вьетнамским и Английским языками.
• Личные качества: высокая дисциплинированность, коммуникабельность и стрессоустойчивость.