Инженер-технолог в ООО "ВОСТОЧНЫЙ ВЕТЕР" (Якутск)

Инженер-технолог в сферу HoReCa от компании ООО "ВОСТОЧНЫЙ ВЕТЕР" в Якутске. Требуется специалист со средним профессиональным образованием и опытом от 1 до 3 лет для работы в формате полного дня.

В зону ответственности входит:

• Создание новых кулинарных позиций и доработка действующих рецептур напитков и блюд.
• Формирование и актуализация технологической документации: карт, инструкций и регламентов.
• Организация входного и промежуточного контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Поддержание высоких стандартов микробиологической безопасности и санитарии.
• Выявление возможностей для оптимизации себестоимости и повышения эффективности производства.

• Анализ химических превращений при термической обработке и контроль микробиологических рисков.
• Точный расчёт энергетической ценности (БЖУ) с погрешностью до 0,1 г.
• Знание критических температурных режимов размножения патогенов (5–63 °C) и умение применять их на практике.
• Уверенное владение современным кухонным оборудованием.
• Работа в цифровых средах: системы документооборота, калькуляции себестоимости и планирования закупок.