Шеф-повар в ресторан с вьетнамской кухней

Заведующий производством (шеф-повар) — ключевая фигура для организации работы кухни ресторана с вьетнамской меню.

• Вести и развивать рецептурную карту, внедряя новинки по согласованию с управляющим.
• Формировать штат и обучать персонал современным техникам приготовления блюд.
• Анализировать качество используемых ингредиентов и контроль готовой продукции.
• Следить за наличием запасов, оформлять заявки на закупку приправ и продуктов.
• Диагностировать состояние оборудования и организовывать его своевременный ремонт.
• Поддерживать строгие санитарные нормы и дисциплину на рабочем месте.
• Готовить команды к праздничным мероприятиям, внедряя улучшения в рабочие процессы.

• Уверенное владение спецификой открытой кухни.
• Глубокое знание традиций вьетнамской кулинарии.
• Свободное общение на русском и английском языках.
• Владение дисциплиной, высокая стрессоустойчивость и готовность к эффективной коммуникации.
• Наличие СПО в сфере гастрономии.